Gyöngytyúk leves (4 személyre)

 Hozzávalók:

 1 db gyöngytyúk

4 szál sárgarépa

4 szál petrezselyem

1 db zeller

1 db karalábé

1 db zöldpaprika

1 db egész vöröshagyma

1 db egész burgonya

2 dkg só / egy csapott evőkanál/

1 dkg egész bors

pár szál petrezselyem zöld

pár szál zellerlevél

1 db száraz csöves paprika

1 db tisztított fokhagyma

A jól megtisztított és megmosott szárnyast nagyobb darabokra vágjuk. Fazékba tesszük és felöntjük 3 liter hideg vízzel, és a tűzhelyre tesszük főni. Hozzáadjuk az egészben hagyott vöröshagymát, a fokhagymát, és az egész borsot. Lassú egyenletes tűzön főzzük, hogy a leve tiszta maradjon. Amikor hús felfővésben van, a habját finom szűrővel leszedjük, hozzáadjuk a sót, a fűszereket és a zöldségeket. Amikor a hús puha lesz, akkor a tűzhelyet elzárjuk és egy jó negyed órát hagyjuk a levesünket pihenni. Majd különszedjük a húst és a zöldségeket, kockára vágjuk. A húslevest finomszűrőn leszűrjük. Mindig forrón tálaljuk.