Birkapörkölt (4 személyre)

Hozzávalók:

1.5 kg csontos birkahús

15 dkg füstölt szalonna

2 vöröshagyma

1 zöldpaprika

1 paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 ek zsír

2 ek csemege fűszerpaprika

só, bors ízlés szerint

A finomra vágott vöröshagymát a szalonna kiolvasztott zsírján lepirítjuk. A szalonnakockákat előzőleg távolítsuk el. Hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát, a paradicsomot és tovább pirítjuk. A tűzről levéve mehet bele a fűszerpaprika, majd öntsük fel kevés vízzel. Pirítsuk zsírjára, majd ismételjük meg a folyamatot néhányszor. A húst vágjuk nagyobb kockákra, majd adjuk a pörköltalaphoz. Fűszerezzük sóval, borssal, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Fokozatosan pároljuk fedő alatt, mindig csak kevés folyadékot adva a húshoz.